BUZZETTO DI QUILIANO – BIANCO DELLE COLLINE SAVONESI IGT – di DIONISIA TURCO

Descrizione Prodotto

Buzzetto di Quiliano IGT ml. 750

Il Buzzetto di Dionisia Turco è un vino bianco e secco, talmente caratteristico della zona di Quiliano (SV) da diventare quasi un sinonimo della località.
Ottenuto dal vitigno Bozzetto (forse in genovese da “buzzo”, cioè “acerbo”, per il suo gusto piacevolmente asprigno), questo vino è legato strettamente alle antiche origini del posto: pare infatti che già nel 1200 la sua produzione, insieme a quella dell’olio di oliva, costituisse una delle voce principali dell’economia locale.
E doveva trattarsi di una produzione di gran pregio se i marchesi Del Carretto, signori di questo tratto di Liguria, avevano permesso ai contadini più poveri di pagare le tasse a loro dovute tramite un certo quantitativo di questo vino.
Il Buzzetto presenta un colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati; ha un profumo delicato ma persistente, dove si riconoscono sentori di mela, erba campestre e resina di bosco.
Il sapore del Buzzetto è inconfondibile: secco ma intenso e sapido, dà al palato un sensazione gradevolmente acidula.
Ottimo come aperitivo – nel savonese se ne produce anche una versione spumante secco particolarmente adatta a questo uso – il Buzzetto si abbina a piatti a base di verdure, quali frittate o ripieni alla genovese, a specialità di pesce, come acciughe al limone o fritte, cozze gratinate e fritture di piccoli pesci di scoglio.
E’ un vino che va servito fresco, alla temperatura di 12-13° C, in bicchieri a calice con stelo alto: la bottiglia deve essere stappata al momento del consumo.

Info da sito del Comune di Quiliano (SV)