Descrizione Prodotto
CHIANTI CLASSICO DOCG 2016 – ml. 750
SCHEDA TECNICA
Questo vino proviene da 120 differenti parcelle aziendali, dopo il “master blend” del suo “fratello maggiore” Castello Fonterutoli. È il vino centrale e il “Best Seller” dell’azienda, da sempre il punto di riferimento della categoria.
Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana
Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Colorino e Merlot
Alcool: 13.34%
Acidità totale: 5.90‰
Ubicazione vigneti: 7 differenti areali, altitudine: 220 – 550 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Ricchissimo in scheletro, a prevalenza di Alberese, tessitura varia e complessa a base calcareo/marnosa
Età delle vigne: 12 – 30 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 – 7.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 23 Settembre
Temperatura di fermentazione: 26 – 28° C °C
Tempo di macerazione: 16 – 18 giorni giorni
Maturazione: 12 mesi in fusti di rovere francese da 225 e 500 lt (40% nuovi)
Imbottigliamento: gennaio 2018
Uscita: aprile 2018
Produzione: 350000 bottiglie
Formato: 750 ml
Prima annata prodotta: 900
Potenziale di invecchiamento: 15 anni
Profilo: Corpo elegante e ben proporzionato, aromi di frutti di bosco e spezie, intenso e morbido
Abbinamenti: Grandissima duttilità: pasta con cacciagione, carni alla griglia, formaggi stagionati
CLIMA 2016
Inverno mite ma piovoso con temperature al di sopra delle medie stagionali, primavera e inizio estate anch’esse piovose. Da fine giugno le piogge sono terminate e le temperature si sono innalzate facendo dando inizio all’estate, il 21 giugno.
Estate caratterizzata da giornate calde ma generalmente non torride con escursioni termiche giornaliere determinanti sulla qualità delle uve. Dalla fine del mese di agosto e in particolare dalla metà di settembre alla prima settimana di ottobre, è iniziata un’escursione termica tra il giorno e la notte importante, associata a un periodo di lunga stabilità, condizione questa che ha sancito un percorso “ideale” della maturazione dei grappoli con accumulo di sostanze aromatiche e polifenoliche tale da determinare una qualità della vendemmia 2016 eccezionale.
Complessivamente le uve si sono presentate alla vendemmia molto sane e i primi riscontri di cantina confermano la qualità ed il livello delle uve raccolte.
Inizio vendemmia: 10 settembre
Fine vendemmia: 11 ottobre
Piogge (Somma delle precipitazioni dal 1/4 al 30/9): 484,4 mm
Indice temperature (Somma della temperatura media giornaliera dal 1/4 al 30/9): 4240,2°C
Valutazione: Eccellente
NOTE DAL SITO ISTITUZIONALE www.mazzei.it
